春が終わった？と思ったら、梅雨を通り越して、夏がやってきた・・・
最近そんな暑さですね(*_*)
皆様、お元気でお過ごしでしょうか？
KANA-KIYO職人は、先日、パンの勉強をしに鳥取に行って参りました。
今も昔も、どの世界の方も、
日々勉強し、アンテナを張り、
小さい子供達が、自然に出来ている、スポンジのような吸収力。
KANA-KIYOもそんなスポンジのように、
どんなことも吸収できる、柔軟さを持ちたい！！
そう思いながら、一歩一歩、前に進みたいと思っています。
そうしてやってきた鳥取。
こんな駅や景色、久しぶりに見ました。
日本には、こんな素敵な場所が沢山あるんだろうなぁ・・・
見ているだけで心なごむ穏やかな景色。
癒されました・・・
景色も五感で、スポンジのように吸収して(笑）
帰路へ・・・
そして、さぁ、今が旬のいいのが手に入りました！
和歌山の山椒！！
新鮮です♥
これを何に使うのかって？
もちろん、待ってました！
「じゃこネギ」です!(^^)!
枝から山椒の実を取って、茹でていきます。
グツグツ・・・
じゃこネギは、
じゃこ・ネギ・山椒・サワークリームの絶妙なコラボで出来上がる味。
KANA-KIYO職人の技が光る一品でもあります。
こうして、中身も一品一品、丁寧に手作り作業して、
やっと商品が誕生します。
どんなパンも具も、少しの茹で加減、混ぜ加減、
作っているその子達の顔を見ながら、作業を変えていき、
その手間暇がパンの味へとつながります。
1つの商品が出来上がるまでに、まるでリレーのバトンタッチのようですね（笑）
でもこの一つ一つが、とても大切なんです。
もうすぐ復活！！
「幻のじゃこネギ」
私のベスト5に入るパンです。
なぜ幻か？
この旬の時期に手に入れた山椒を下処理して、冷凍保存して使用している為、山椒がなくなったら店頭から消えてしまいます。
季節感をたっぷり味わってほしい！！
そのため、旬の時期の山椒を使用してるんです。
そして、店頭に並ぶとあっという間に売れてしまいます。
「じゃこネギ」ファンのお客様、いつもありがとうございます(__)この味を楽しんで頂けるのも、もうすぐです!(^^)!
まだ食べたことのない方は、ぜひ一度お試しくださいね!(^^)!
次は3日土曜日の「梅小路手作り市」と「京都府立植物園ものづくりガーデン」です。
皆様のお越しを心よりお待ちしておりますm(__)m