賑やかに並べられたパンは、

 

ハード系を軸に、菓子パンや惣菜パン、パイ、クロワッサンなど、

 

職人の「遊び心ある小粋なパン」が勢揃い！！

 

 

KANA-KIYO職人は長年、

 

「外資系高級ホテル」などへの「パン製造卸売業」を経験し、

 

その中で培ってきた「特別なニーズ」からの要望に応える

 

「技術」をパン製法に生かしています。

 

 

頑固で職人気質なパン達を、

 

あまり肩肘張らず、

 

気軽に、楽しくて美味しく、

 

お客様にお届けしたい・・・

 

 

そんな想いを形にしたパンマルシェです。

 

 

今までとは違う、新しいパンの世界は、どこか

 

 

「異国にいるようなワクワクする気分！！」

 

 

ぜひ、足を運んでみてください！

 

 

 

 

 

KANA-KIYOのパンは、

 

全て徹底された温度管理による

 

「低温長時間熟成」を行い、

 

独特の「芳ばしい香り」と「深い味わい」

 

を造り出しています。

 

 

僕が思う美味しいパンはまず、

 

 

口に入れた瞬間、

 

 

よく焼けたパン本来の

 

「芳ばしい香り」が広がり、

 

 

そのあと具材の

 

「フレッシュな味わい」がやってくる。

 

 

 

そして噛みしめていると、

 

 

パン自体が持つ、

 

「素朴な甘み」が最後にあり、

 

 

 

後味は驚くほどさっぱり、くどくならない

ついつい食べ過ぎてしまうパンです。

 

同じ生地でも、商品により、

その「熟成時間」や「発酵工程」をコントロールして、

 

 

時に「クリスピー」に、

 

時に「しっとり」焼き上げる

 

 

パンと具材やフィリングとを合わせて食べた時、

もっとも美味しいと思える状態に仕上げています。

 

【京都や梅田の百貨店】や

【手づくり市】のイベントにも長年出店し、

 

 

独自のスタイルとして

 

「ワクワクするような商品構成」

 

を目指して、パン作りを行ってきました。

 

 

そしてさらなる楽しさや、遊び心を出せるかが、

造り手としても考えどころであり、こだわりでもあります。